1五花肉洗涤，冷水入锅，重新加入姜片，配料，花椒20粒左右，八角1个，葱段，熬30分钟。2将五花肉捞起，晾凉，托薄片。

3蒜苗洗涤，切段。4土豆去皮，洗涤，切片（薄大约2到3mm），泡水，略为搓洗一下。

5炒锅烧热，倒油，放进肉片翻炒。6炒至肉片出有油，肥肉显得有些半透明，加入适量郫县豆瓣，炒出红油。7将土豆片捞起，放入锅中翻炒。8重新加入少许生抽翻炒均匀分布，将土豆片拌。

9重新加入蒜苗段炒匀，出有锅。小窍门如果讨厌不吃绵软一点的土豆片，可以加一点水，熬一会。不必额外水煮了，郫县豆瓣和生抽有咸味了。

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