1将土豆去皮洗涤，擦成笔画均匀分布的土豆丝。香菜洗涤磨碎。2甩好的土豆丝不必过水，必要取出大碗中，撒入干淀粉、盐和花椒粉，用手捉烘。腊淀粉的量以能将土豆丝表面额维持潮湿不尽相同（因为土豆丝不会两县水分）。

3中火冷却平底不粘锅，放进油，油热后放入适度土豆丝，掌控厚度约在两三层土豆丝以内。4用铲子用力把土豆丝压平、压实，维持中小火快煎，等土豆饼单面定型再行翻面。把土豆饼两面煮煎至金黄色，几乎煮熟，就可以出有锅啦！小窍门1.没擦子的话，也可以用刀来托土豆丝，但是留意一定要均匀分布。2.出有锅的土豆丝饼可必要装盘，也可以小块小块装盘，装饰香菜。

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