热情服务广告宣传　　　　服务员的主动吃饭对招揽顾客具备相当大起到。比如有的顾客走出餐厅，正在考虑到否中选此餐厅用餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前吃饭“欢迎光临”，同时引客入场，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也会解散。当然，主动吃饭不相等软纳。强拉硬扯反而不会引发顾客不满，避而远之。

　　　　服务人员应付餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹调方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能获取的服务项目等，以便向客人不作及时讲解，或当客人告知时需要做出失望的回应。如果能事前理解市场和顾客的心理市场需求以及风俗习惯、生活避讳、口味爱好等，之后可得针对性地引荐一些合适他们心理市场需求的产品和服务。　　　　在客人用餐时，服务员要留意仔细观察客人有什么必须，要主动上前服务。比如有的客人用完了一杯葡萄酒后想要再行来一杯．而环顾四周却没服务员主动上前，客人因怕麻烦有可能仍然要了。

所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时留意，看见客人杯子一空即立刻进门，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。

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