1蒜苗托小段可用，土豆去皮切块，冷锅冷油放进（很最重要！）2还击炸伤至表皮金黄盛出。3豆腐切块放进热油中，也炸伤至表皮金黄盛出。

4锅中留底油，放进花椒爆香，放入土豆、豆腐和蒜苗，水煮和黄豆酱调味。小窍门炸土豆一定要冻锅冷油放进。

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