“芦花鸡科典型的瘦肉型珍禽野味，故其出鸡经济价值低。皮薄，皮下脂肪较少，肌肉结实，血液中免疫球蛋白含量低，骨骼粗而柔软，毛孔小而密集。食之味美，帕湿不腻嘴，香味难忘宽。” 食材明细主料清净芦花鸡2kg辅料生姜150g蒜末80g青椒100g蚝油50g豆瓣酱50g盐适量甜鲜露50g冰糖适量水放香菇5粒葱花适度菜籽油150g高度白酒适度啤酒1瓶红椒适度咸鲜口味干煸工艺半小时耗时普通可玩性煸炒芦花鸡的作法步骤1将芦花鸡处置整洁捏粗控水。

2热锅下冷盘敲冰糖上糖色。3放进主料煸炒敲白酒，依序敲调料熟透，后啤酒垫锅盖收汁。4后放青红椒煸炒制断生。5装盘，美味芦花鸡配上扎啤，绝配。

小窍门在制作过程必需要将芦花鸡炒出油放调料，后推倒啤酒收汁，不掌控好容易把鸡炒出骚味。

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